Солянка збірна з ковбасою

Підготуйте всі необхідні продукти згідно зі списком.

Помістіть яловичину в каструлю, залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте в каструлю очищену цибулину і варіть бульйон на повільному вогні 2-2,5 години (до готовності м'яса). Після закінчення цього часу додайте лавровий лист і продовжуйте варити бульйон ще 20 хвилин.

Вийміть готове м'ясо з бульйону і залиште остигати. Цибулина та лавровий лист більше не знадобляться. Бульйон процідіть і знову доведіть до кипіння. Після тривалого варіння об'єм готового бульйону складе близько 1,5 л.

Очистіть ріпчасту цибулю та дрібно наріжте. Розігрійте рослинну олію на сковороді, обсмажуйте цибулю пару хвилин на невеликому вогні.

Поки цибуля обсмажується, натріть солоні огірки на крупній тертці. Викладіть їх до цибулі, накрийте сковороду кришкою. Дайте огіркам пропаритися на сковороді 5 хвилин.

Додайте томатну пасту та обсмажуйте 3-4 хвилини. Перекладіть засмажку в бульйон. Варіть протягом 10 хвилин.

Тим часом підготуйте м'ясні продукти: очистіть ковбасу та сосиски від оболонки. Сосиски наріжте кружечками, ковбасу – соломкою.

Відварене м'ясо відокремте від кісток і наріжте кубиками. Додайте ковбасні вироби та м'ясо в каструлю. Варіть солянку з ковбасою та м'ясом ще 5 хвилин.

Додайте оливки в солянку. Посоліть за смаком. Варіть м'ясну збірну солянку 5 хвилин. Дайте супу трохи настоятися перед подачею.

Подавайте м'ясну збірну солянку з ковбасою, додавши в тарілку пару скибочок лимона, оливки та сметану. За бажанням можна додати дрібно нарізану зелень. Смачного!