Суп з баклажанами та копченими реберцями

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Копчені ребра розріжте на порційні шматочки та помістіть у каструлю для варіння.

Очистіть картоплю та наріжте кубиками. Додайте до ребер, туди ж відправте лавровий лист та чорний перець горошком.

Закип'ятіть воду в чайнику. Влийте окріп у каструлю з підготовленими інгредієнтами. Поставте на сильний вогонь. Після закипання зменшіть вогонь і варіть 8-10 хвилин.

Баклажани обріжте з обох боків і наріжте кубиками. Розігрійте сковороду з олією та викладіть туди баклажани.

Перемішайте. Готуйте 3-5 хвилин на сильному вогні.

Обсмажені баклажани додайте в каструлю. Перемішайте та доведіть до кипіння.

Очистіть болгарський перець, цибулю та моркву. Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю та перець наріжте кубиками. На сковороді знову розігрійте олію та викладіть туди моркву, цибулю та перець. Помішуючи, обсмажуйте 4-5 хвилин на середньому вогні.

Наріжте помідори невеликими шматочками та додайте в сковороду. Туди ж викладіть томатну пасту та всипте суміш перців.

Перемішайте. Якщо соусу недостатньо, влийте трохи води. Тушкуйте 5-8 хвилин на невеликому вогні.

Додайте обсмажені овочі до решти інгредієнтів у каструлю. Перемішайте та доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин на помірному вогні.

Дрібно наріжте петрушку. Очистіть часник та натріть на дрібній тертці. Гострий перець очистіть та наріжте кубиками. Додайте зелень, часник та гострий перець у суп. Посоліть за смаком. Варіть з моменту закипання 4-5 хвилин на невеликому вогні.

Суп з баклажанами та копченими реберцями готовий.

Розлийте суп по тарілках та подайте до столу.

Смачного!