Цей густий і ситний суп з куркою та нутом відрізняється більш легкою текстурою, ніж аналогічні страви зі звичайного гороху, при цьому залишаючись дуже смачним та поживним. Для надання супу ніжного аромату та привабливого золотистого кольору використовується доступний імеретинський шафран.
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для супу.
Нут ретельно промийте, за необхідності переберіть і замочіть у холодній воді на кілька годин або на ніч. Потім змініть воду і варіть нут до готовності, зазвичай близько 1 години.
Після того як нут звариться, пюруйте його блендером разом з рідиною. Частину цілих горошин можна залишити. В результаті повинно вийти приблизно 0,5 літра нутового пюре.
Куряче філе вимийте, обсушіть паперовими рушниками та наріжте невеликими шматочками. Очистіть цибулю та моркву. Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на дрібній тертці.
У сковороді нагрійте трохи олії, викладіть куряче філе і, помішуючи, обсмажуйте до побіління.
Додайте до курки цибулю, моркву, сіль, чорний мелений перець та сушені прянощі. Ретельно перемішайте.
Пасеруйте куряче філе з овочами протягом 5 хвилин, не допускаючи засмажування до скоринки. М'ясо повинно залишитися світлим, а овочі стати м'якими.
Перекладіть курку з овочами в каструлю.
Влийте в каструлю 1 літр води та доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні під кришкою протягом 15 хвилин.
Очистіть картоплю і наріжте невеликими шматочками. Коли куряче філе стане м'яким, додайте картоплю в суп і варіть 10-15 хвилин до її м'якості.
Потім додайте в суп з куркою та картоплею нутове пюре та решту цілих горошин нуту. Перемішайте.
Всипте шафран у суп з нутом.
Доведіть суп з куркою, нутом та шафраном до кипіння та одразу зніміть з вогню. Перед подачею рекомендується дати супу настоятися кілька хвилин.
Суп готовий до подачі. Смачного!
1 час
8 порцій
1 порція
1 час (ваши 40 мин )
5 порцій
1 час 30 мин (ваши 30 мин )
3 порції
6 порцій
