Суп з куркою, нутом і шафраном

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для супу.

Нут ретельно промийте, за необхідності переберіть і замочіть у холодній воді на кілька годин або на ніч. Потім змініть воду і варіть нут до готовності, зазвичай близько 1 години.

Після того як нут звариться, пюруйте його блендером разом з рідиною. Частину цілих горошин можна залишити. В результаті повинно вийти приблизно 0,5 літра нутового пюре.

Куряче філе вимийте, обсушіть паперовими рушниками та наріжте невеликими шматочками. Очистіть цибулю та моркву. Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на дрібній тертці.

У сковороді нагрійте трохи олії, викладіть куряче філе і, помішуючи, обсмажуйте до побіління.

Додайте до курки цибулю, моркву, сіль, чорний мелений перець та сушені прянощі. Ретельно перемішайте.

Пасеруйте куряче філе з овочами протягом 5 хвилин, не допускаючи засмажування до скоринки. М'ясо повинно залишитися світлим, а овочі стати м'якими.

Перекладіть курку з овочами в каструлю.

Влийте в каструлю 1 літр води та доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні під кришкою протягом 15 хвилин.

Очистіть картоплю і наріжте невеликими шматочками. Коли куряче філе стане м'яким, додайте картоплю в суп і варіть 10-15 хвилин до її м'якості.

Потім додайте в суп з куркою та картоплею нутове пюре та решту цілих горошин нуту. Перемішайте.

Всипте шафран у суп з нутом.

Доведіть суп з куркою, нутом та шафраном до кипіння та одразу зніміть з вогню. Перед подачею рекомендується дати супу настоятися кілька хвилин.

Суп готовий до подачі. Смачного!