Суп з м'ясними фрикадельками та вермішеллю

Підготуйте всі інгредієнти. Для фрикадельок використовуйте свинячий фарш або інший на ваш розсуд. Вермішель виберіть за бажанням.

Очистіть та промийте цибулю. Розріжте цибулину навпіл. Одну половину відкладіть. Другу половину пропустіть через м'ясорубку і додайте до м'ясного фаршу. Ретельно перемішайте.

Додайте яєчний жовток, дрібку солі та дрібку чорного меленого перцю.

Добре перемішайте фарш. Для більш щільної консистенції фаршу рекомендується відбити його, піднімаючи та з силою кидаючи в миску (повторіть 20-25 разів). Відправте миску з фаршем у холодильник на 15-20 хвилин.

Очистіть та промийте картоплю. Наріжте її невеликими шматочками. Опустіть у каструлю для варіння.

Влийте 2 л холодної води. Для прискорення процесу можна використовувати окріп. Поставте на сильний вогонь та доведіть до кипіння. Потім варіть на помірному вогні близько 5-8 хвилин.

Другу половину цибулі наріжте кубиками. Очистіть та промийте моркву. Натріть на великій тертці. На сковороді розігрійте олію та викладіть цибулю та моркву. Обсмажуйте на невеликому вогні 4-5 хвилин, помішуючи.

Промийте зелень. Обірвіть листочки та дрібно наріжте. Стебла зелені також дрібно наріжте та використовуйте для супу.

Додайте нарізані стебла зелені до овочів на сковороду. Перемішайте та готуйте ще 4-5 хвилин на маленькому вогні.

Дістаньте фарш із холодильника. Сформуйте маленькі фрикадельки, за необхідності злегка змочуючи руки водою.

Опустіть фрикадельки в киплячу воду. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Варіть на невеликому вогні 8-10 хвилин.

Додайте обсмажені овочі в каструлю. Перемішайте та дайте закипіти. Готуйте на невеликому вогні ще 5-8 хвилин.

Додайте вермішель. Перемішайте та доведіть до кипіння. Варіть 4-5 хвилин.

Додайте рубану зелень, всипте сіль та чорний мелений перець. Перемішайте і ще раз доведіть до кипіння. Проваріть близько 1 хвилини та вимкніть вогонь. Накрийте кришкою та залиште настоятися на 10-15 хвилин.

Суп з вермішеллю та м'ясними фрикадельками готовий.

Смачного!