Станичний борщ
Цей смачний борщ відрізняється від інших не стільки інгредієнтами, скільки особливим процесом приготування та незвичайною затиркою, яка, ймовірно, відіграє ключову роль у формуванні його смаку.
Цей борщ готується за старовинними рецептами, з томлінням у духовці, що надає йому особливої наваристості, аромату та насиченого смаку. Використовуються керамічні горщики для досягнення ідеального результату.
Інструкції
Поки вариться бульйон, помийте, очистіть та підготуйте овочі.
Наріжте моркву, буряк та капусту дрібною соломкою. Дуже дрібно наріжте сало. Картоплю наріжте брусочками. Відцідіть гриби та окремо процідіть маринад через сито.
На сковороді витопіть сало, обсмажте на ньому цибулю та моркву, потім додайте буряк. Обсмажте буряк 3-4 хвилини, потім залийте грибним маринадом (150 мл), зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 10 хвилин. Додайте томатну пасту і тушкуйте ще 5 хвилин.
У готовий бульйон додайте гриби. Дайте їм поваритися 5 хвилин, потім додайте картоплю. Через 10 хвилин додайте капусту та варіть 3 хвилини.
Перелийте вміст каструлі в керамічний горщик, додайте тушковані овочі та квасолю, посоліть за смаком та накрийте кришкою. Помістіть горщик у духовку, розігріту до 100-120 градусів, і томте борщ протягом 1 години.
Дрібно посічіть зелень і пропустіть часник через прес.
У готовий борщ додайте зелень та часник. Переконайтеся, що картопля не розварилася, а капуста залишилася злегка хрусткою, що надає борщу насичений та густий смак.
Розлийте борщ по тарілках, додайте сметану та перець. Смачного!
1 час 30 мин
8 порцій
