1 час 40 мин (ваши 20 мин )
3 порції
Ця окрошка, приготовлена на кефірі з подрібненим шпинатом, набуває унікального, злегка смарагдового та освіжаючого відтінку. Незважаючи на відсутність м'ясних продуктів, вона виходить дуже смачною, легкою і при цьому досить ситною. Це ідеальна перша страва для спекотних днів, що дарує відчуття прохолоди!
Підготуйте необхідні продукти.
Картоплю ретельно вимийте, залийте водою в каструлі та поставте на вогонь. Після закипання відварюйте картоплю 15-20 хвилин до готовності. Готову картоплю вийміть з води та дайте охолонути.
Яйця відваріть круто (8-10 хвилин після закипання). Потім охолодіть яйця в холодній воді.
У каструлі доведіть до кипіння 400 мл води. Промийте шпинат та викладіть його в киплячу воду.
Бланшуйте шпинат 1-2 хвилини до м'якості.
Відкиньте шпинат на сито, щоб стекла вся вода. Дайте шпинату трохи охолонути.
Трохи охолоджений шпинат з'єднайте з кефіром та подрібніть блендером до однорідності.
Очистіть картоплю, наріжте кубиками та викладіть у каструлю.
Очистіть яйця, наріжте кубиками та додайте в каструлю до картоплі.
Огірки натріть на крупній тертці та додайте в каструлю.
Дрібно наріжте зелену цибулю та додайте до решти компонентів. Трохи цибулі можна залишити для прикраси готової страви.
Залийте всі інгредієнти "зеленим" кефіром, додайте сіль за смаком.
Перемішайте, спробуйте і, за необхідності, досоліть. Поставте окрошку в холодильник на 1 годину для охолодження.
Зелена окрошка готова. Холодну окрошку розлийте по порційних тарілках, посипте подрібненим кропом та зеленою цибулею та подавайте до столу. Смачного!
15 мин (ваши 15 мин )
3 порції
